Ο Ηλίας Μαμαλάκης με την Κομοτηνή… στο πιάτο!

Έναν από τους καλύτερους πρεσβευτές του είδους «απέκτησε» η Κομοτηνή, αφού ο γνωστός Έλληνας σεφ Ηλίας Μαμαλάκης μας εξέπληξε ευχάριστα με μία ανάρτησή του στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Όπως έκανε γνωστό απέκτησε το βιβλίο γαστρονομίας Κομοτηνή στο Πιάτο, που μόλις πρόσφατα κυκλοφόρησαν η Θεανώ Πασχάλη και ο Ζαφείρης Τσάκος.

«Το νέο μου απόκτημα. Φαγάκια από την Κομοτηνή. Με παίδεψε να το βρω και το βρήκα» ήταν το σχόλιό του.

Λίγα λόγια για το βιβλίο
Ο συγκεκριμένος τόμος είναι αποτέλεσμα της σκέψης και της βούλησης δύο ανθρώπων οι οποίοι ασχολούνται εδώ και αρκετά χρόνια με τον πολιτισμό στην Κομοτηνή. Η δημιουργία του συντελέστηκε έπειτα από πληθώρα συναντήσεων και συνεστιάσεων με πολιτισμικούς φορείς και, εκπροσώπους πολλών πληθυσμιακών ομάδων που ζούνε και δραστηριοποιούνται στην πόλη της Κομοτηνής. Όλες οι συνταγές που περιλαμβάνονται καταγράφουν το μεγάλο γαστρονομικό μωσαϊκό της περιοχής, έτσι όπως έχει διαμορφωθεί τα τελευταία εκατό χρόνια, από τις πολιτισμικές ζυμώσεις και επιρροές που δέχτηκε.

Η αφετηρία της συγγραφής αυτού του τόμου ήταν η αρχική παραδοχή ότι η γαστρονομική παράδοση ενός τόπου αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά πολιτισμικά στοιχεία του. Με βάση αυτό, συγκεντρώσαμε παραδοσιακές συνταγές πολλών πληθυσμιακών ομάδων της Κομοτηνής, οι οποίες διατηρούνται σχεδόν ανέπαφες μέχρι σήμερα. Η συγκεκριμένη προσπάθεια πηγάζει από ένα αίσθημα προστασίας, υπεράσπισης και ανάδειξης της γαστρονομικής παράδοσης της πόλης μας, από ένα αίσθημα τιμής προς τους προγόνους μας και από τη διάθεσή μας να γνωστοποιήσουμε ή να υπενθυμίσουμε στις νέες γενιές τις παλιές επισιτιστικές συμπεριφορές και συνήθειες του τόπου τους. (Από τον πρόλογο των συγγραφέων)