Χοληστερίνη και πασχαλινό τραπέζι: Τι να προσέξετε στη διατροφή

Το πασχαλινό τραπέζι περιλαμβάνει συνήθως όλα τα… «καλούδια»: αρνί ή κατσίκι, κοκορέτσι, τσουρέκι, κόκκινα αυγά, γλυκά και άφθονο κρασί. Για όσους όμως αντιμετωπίζουν πρόβλημα με τη χοληστερίνη, οι μέρες αυτές απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή.

Το πιο σημαντικό είναι η αποφυγή υπερβολών. Ούτε αυστηρές στερήσεις, ούτε ανεξέλεγκτη κατανάλωση. Οι ειδικοί συνιστούν τα κρέατα να συνοδεύονται πάντα με άφθονες πράσινες σαλάτες και φρέσκα λαχανικά, που βοηθούν στην καλύτερη πέψη και μειώνουν την απορρόφηση της χοληστερίνης.

Όσον αφορά το αλκοόλ και τα γλυκά, καλό είναι να καταναλώνονται με μέτρο, ενώ μετά το γεύμα ενδείκνυται μια σύντομη βόλτα ή ήπια σωματική δραστηριότητα για να διευκολυνθεί η πέψη.

Αναλυτικά, σε ό,τι αφορά τις θερμίδες και τη χοληστερίνη:

Αρνί: Περίπου 210 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ιχνοστοιχεία όπως ψευδάργυρο και σελήνιο. Ωστόσο, περιέχει υψηλά λιπαρά και χοληστερίνη, ιδίως στα εντόσθια, γι’ αυτό απαιτείται περιορισμένη κατανάλωση.

Κατσίκι: Ελαφρύτερο από το αρνί, με περίπου 110 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια και σημαντικά χαμηλότερα λιπαρά. Η χοληστερίνη του φτάνει περίπου τα 75 mg, ενώ είναι πλούσιο σε νάτριο και κάλιο.

Όσοι ακολουθούν διαιτολόγιο χαμηλό σε χοληστερίνη ή έχουν σχετικές ευαισθησίες, καλό είναι να κάνουν τις επιλογές τους με βάση τη θρεπτική αξία, τον τρόπο μαγειρέματος και φυσικά τη σωστή ποσότητα.