Στην 8η χρονιά λειτουργίας το ελαιοτριβείο Πελαγία

Η καθημερινότητά της είναι να εργάζεται με άνδρες υπαλλήλους, αλλά και παραγωγούς. Καταφέρνει στο χώρο της με επιμονή να βάλει κανόνες, να γίνεται ήρεμα η όλη διαδικασία, δίχως παράπονα και φωνές, να διακρίνεται για τη συνέπεια και το σεβασμό στα ραντεβού, μέσα από καλή οργάνωση και ποιοτικό αποτέλεσμα. Ο λόγος για την Θεοδοσία Παχιαδάκη μια νέα επιστήμονα, τρυφερή μητέρα και επιχειρηματία που επένδυσε στον τόπο, δημιουργώντας το ελαιοτριβείο Πελαγία. Το ελαιοτριβείο σήμερα διανύει την 8η χρονιά λειτουργίας του.

Στο ελαιοτριβείο όλα γίνονται με ταχύτητα και σε πολιτισμένο κλίμα, ενώ η έντονη μυρωδιά από το χρυσαφένιο ελαιόλαδο που ρέει από την κάνουλα στο δοχείο με την ολοκλήρωση της σχετικής διαδικασίας σε συνεπαίρνει. Ο ευλογημένος καρπός προέρχεται από κτήματα της ευρύτερης περιοχής του Δήμου Μαρώνειας Σαπών που τρυγιέται από τα ελαιόδεντρα. Τα δένδρα της περιοχής λόγω των εδαφών και του μικροκλίματος, δημιουργούν ελιές και λάδι - αιθέρα, με μηδενική οξύτητα και γεύση που ξεχωρίζει. 

Η παραγωγή σε σχέση με γνωστές ελαιοπαραγωγικές περιοχές της πατρίδας μας όπως Κρήτη, Λακωνία, Μυτιλήνη κι άλλες είναι μικρή, δυσεύρετη και ακριβότερη, αφού το λάδι αυτό είναι εξαιρετικά παρθένο και ξεχωριστό. Μοσχοβολά και αναδεικνύει σαλάτες, μαγειρευτά φαγητά, πίττες, προσφέροντας αυτή την προστιθέμενη αξία που κάνει καλό στη διατροφή μας και το ξεχωρίζεις από την πρώτη ματιά. Από το χρώμα και το άρωμά του.

Στο ελαιοτριβείο Πελαγία, η φιλική αντιμετώπιση είναι το πρώτο στοιχείο που σε κερδίζει, μαζί με την οργάνωση, για την οποία φροντίζει η Θ. Παχιαδάκη. Δεν χρειάζεται να περιμένεις ώρες ατέλειωτες και δεν υφίσταται κανείς ταλαιπωρία. Η συνεργασία με το προσωπικό από την ώρα που παραδίδεις τα τσουβάλια με τον καρπό είναι άψογη. Το γυναικείο χέρι σε όλο το μεγαλείο της σε μια νοικοκυρεμένη επιχείρηση που κάνει την διαφορά.