Υποχρεωτική η τοποθέτηση λιποσυλλέκτη στην εστίαση

Όπως ενημέρωσε ο Πανελλήνιος Σύλλογος Καταστηματαρχών Εστίασης (ΠΑΝΣΕΚΤΕ), πραγματοποιούνται χιλιάδες σαρωτικοί έλεγχοι σε ολόκληρη την επικράτεια για την τοποθέτηση λιποσυλλέκτη σε όλα τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος.

Συγκεκριμένα, η Υπουργική Απόφαση 47829/17-6-2017 στο άρθρο 7 παρ. 2 αναφέρει: «Υποχρεούνται όλες οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών να εγκαταστήσουν και να λειτουργούν κατάλληλους λιποσυλλέκτες, ούτως ώστε τα λίπη να παγιδεύονται - αποθηκεύονται σε αυτούς».

Πλήρη ενημερωτικά στοιχεία για τους λιποσυλλέκτες: Υποχρεωτική η τοποθέτησή του σε όλες τις επαγγελματικές κουζίνες, δηλαδή σε όλες τις επιχειρήσεις εστίασης και διασκέδασης. Σε όλα τα Νοσοκομεία. Σε όλα τα Ξενοδοχεία. Σε όλα τα παρασκευαστήρια τροφίμων και γλυκών, φούρνους, ζαχαροπλαστεία.

Τι είναι ο λιποσυλλέκτης
Είναι μια συσκευή, η οποία συγκρατεί τα λίπη και τα έλαια από τα υγρά που οδηγούνται στην αποχέτευση. Με τον λιποσυλλέκτη αποφεύγεται η έμφραξη του δικτύου, δυσοσμία, συγκέντρωση μικροβίων, έξοδα σε υπερχειλίσεις.

Τοποθέτηση και μέγεθος: Ειδικός μηχανικός - υδραυλικός τοποθετεί, ανάλογα πάντα με το μέγεθος της επιχείρησης. Ιδιαίτερη ΠΡΟΣΟΧΗ να επιδεικνύει ο επιχειρηματίας στην τοποθέτησή του. Εκείνος που τον τοποθετεί υδραυλικός πρέπει να αναφέρει την σχετική Νομοθεσία και το είδος μέγεθος και τις διαστάσεις του μηχανήματος. Οι ελεγκτικοί μηχανισμοί δείχνουν ιδιαίτερη βαρύτητα στη μελέτη και τοποθέτηση του λιποσυλλέκτη.

Όλοι οι καταστηματάρχες στην επιχείρησή τους υποχρεούνται να διαθέτουν βεβαίωση η από την εταιρία η οποία συλλέγει τα μαγειρικά λίπη και έλαια. Στην περίπτωση που συλληφθεί κάποιος χωρίς την βεβαίωση συλλογής και χωρίς λιποσυλλέκτη το διοικητικό και ποινικό πρόστιμο είναι βαρύτατο.